塞浦路斯國寶 Halloumi Cheese

來到地中海第三大島嶼塞浦路斯，幾乎每個當地人都推薦我吃「哈魯米起司」（Halloumi Cheese）。

口感是煎香了的雞胸或豆腐。夾起一塊放進口中，外脆內軟，充滿彈性，味道有點像烤雞肉，帶有陣陣鹹香和淡淡的薄荷香。

Halloumi Cheese在塞浦路斯已有好幾個世紀的歷史，製作方法世代相傳，在傳統文化中具有重要的象徵意義。當地居民說：從前每逢羊奶收成最多的日子，村民會聚在一起趕製Halloumi Cheese，有時人手不足，要把朋友的家人也叫來幫忙，後來逐漸成為一種具凝聚力的社會活動。