異國料理的世界－突尼西亞
在突尼西亞有一個跟台灣醬油一樣，異鄉人到哪只要有那個味就能解鄉愁，就是當地餐廳幾乎有一道特殊調味醬也是當地國民調味醬-哈里薩辣醬HARISSA ，當地食用方式可使用於法國麵包搭配天然橄欖油做哈里薩沾醬，也常被用來加在羊肉、魚肉或者庫斯庫斯米couscous中食用。
Harissa哈里薩辣醬是一種產自突尼西亞的辣椒醬，由紅辣椒以及蒜泥、香菜等各種香料和草藥製成的糊狀物質，辛辣而芳香。
近年被廣泛用於西式料理，時代雜誌稱Harissa 哈里薩辣醬的使用是2015年的食物趨勢之一；而名廚Jamie Oliver也已經在食譜中使用它很多年了。
百搭的哈里薩辣醬HARISSA，適合辛辣口味的愛好者，有著非常豐富內容層次，不論是稍微刷在肉類上煎烤；稀釋後滴上一些在肉湯或醬汁中；或是混合鷹嘴豆泥沾麵包都相當好吃。此醬也是突尼西亞最大出口國。台灣也吹異國風，所以無法出國的人也可以上網搜尋一下買來試試看唷!